自分の空に属する

雖前一晚 嚷嚷說要做法國麵包~也要做披薩
南瓜湯等~~

但俗話說的好，計畫趕不上變化，變化趕不上老爸的一句話~所以我做了全麥吐司...(好爛)

這次做法很簡單，簡單到沒有人不會吧~

作法
A.溫水 1杯
麵包用乾酵母(yeast) 2茶匙
麵粉(高筋) 1杯
B.全麥麵粉 3杯
高筋麵粉 1又3/4杯
糖 2茶匙
鹽 一茶匙
溫水 3/4杯
橄欖油 1/4杯再多一點

這次做法是中種法(但我也不知為何...)
發酵種
A為這次的發酵種，所以先把A料用打蛋器混合均勻(順序是水>酵母>3分鐘>麵粉)，放30分鐘備用

乾料
1.將麵粉、糖、鹽載鋼盆裡混合，中間挖洞，倒入剩下的油跟水與發酵種，慢慢或勻

2.剛開始和的時候，麵糰會顯得十分的黏，但再搓揉起筋之後，黏度就會消失，麵糰會呈現光滑狀
3.這裡是關鍵10分鐘，必須不斷的搓揉、敲打麵糰(越暴力越好，可以在心中默念某人)，這邊是使麵糰起筋
這樣吐司吃起來才會Q、也把空氣打入會使等下發酵均勻


這是我工作的大鋼板

4.將打好的麵糰蓋上濕布，放入電鍋中，或是烤箱中讓他發酵，若是天氣很冷可以在電鍋(注意是外鍋!!別到在麵糰上)到一些熱水，或是在烤箱裡放一碗繞水
發酵時間30分鐘

30分鐘過去~~麵糰驚人的兩倍大

用手戳一下麵糰讓裡面的二氧化碳流出
現在就可以整形，這邊也可以做成其他的麵包
5.我用的長型的土司烤盒，記得再烤盒裡面6面(包含上蓋)都塗上奶油
6.整形，先分成幾個麵糰(偶數)，再將麵糰擀成長的橢圓形再捲起來，兩個兩個並排放入烤盒中，完成後蓋上蓋子，再發酵30分鐘

7.發酵完後，烤箱預熱到華氏400度，將吐司盒放入，烤40~45分鐘，約烤30分鐘後，記得將烤盒換方向，這樣才會考得均勻
8.烤完拿出後，在盒子的四面，輕敲便可順利拿出吐司(雖然我今天拿了快半小時)，即完成




最後來個斷面秀，很紮實.....


話說今天也做另個東西，但實在是太失敗了，我放到嘴巴就吐出來了....

希望這次的食譜對小不平大師有幫助阿~~~~~